Tacos de Tinga de Zanahoria 🌮 (100% vegetal y delicioso)

 

Ingredientes:

 

3 zanahorias grandes ralladas

 

½ cebolla en rodajas

 

2 tomates grandes picados

 

2 dientes de ajo picados

 

1 chile chipotle en adobo (opcional, para un toque picante)

 

1 cucharadita de comino

 

1 cucharadita de orégano

 

½ taza de caldo de verduras

 

Sal y pimienta al gusto

 

Aceite de oliva

 

Tortillas de maíz

 

Aguacate, cilantro y limón para servir

 

 

Preparación:

 

1. Sofríe la cebolla en un sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.

 

 

2. Agrega el ajo y los tomates picados, cocina hasta que se suavicen.

 

 

3. Añade el chile chipotle, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos.

 

 

4. Vierte el caldo de verduras y deja cocinar hasta que la mezcla espese.

 

 

5. Incorpora la zanahoria rallada y mezcla bien. Cocina a fuego medio por 10 minutos, hasta que la zanahoria esté suave pero con textura.

 

 

6. Sirve la tinga en tortillas de maíz y acompaña con aguacate, cilantro y un toque de limón.

 

 

 

¡Disfruta de estos tacos llenos de sabor sin

 

necesidad de ingredientes de origen animal! 🌮💚